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参考サイト：うるま市、畜産技術協会、よろず畜産、沖縄山羊情報局、琉球新報、もとぶ町観光協会

臭い消しのために薬草を入れることも定番で、フーチバー（ニシヨモギというヨモギの一種）をお好みで後から入れることもあるそうです。ほかにもニラやカルシウム豊富な長命草(ボタンボウフウ)なども入れたり、島ごと地域ごとにアレンジがあるようです。フーチバーに大量に含まれているカリウムが体内から塩分を吸収してくれるという働きが科学的に証明されており、塩分濃度が高いやぎ汁とは相性抜群です。

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新鮮やっ刺身も 汁もぜんぜん臭くないし、かえってもの足りんくらいやった

ただし、これらの特徴は絶対的なものではありません。最初は苦手だった人が、食べ続けるうちに美味しさを感じるようになることもあります。味覚は経験によって変化するので、一度で判断せずに、機会があれば何度か挑戦してみるのも良いでしょう。

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そのため、健康を気にする人々や体力をつけたい人々にとって、栄養価の高さが大きな魅力とされています。

山羊汁の臭いが強いと感じる理由にはいくつかの要因があります。まず、ヤギ肉自体が持つ独特な脂肪酸が原因です。この成分は加熱することでさらに強調されるため、煮込む料理である山羊汁ではその香りが際立ちます。また、内臓や骨付き肉を使うことも臭いを強く感じさせる一因です。

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